Os óleos consistem em flavorizantes, indicados para uso gourmet e gourmand. Aliando o comer bem ao bem-estar, podem ser utilizados para fornecer, complementar ou ampliar o aroma e o sabor dos mais variados tipos de receitas. Além de agregar um toque especial de originalidade, podem ser utilizados para substituir aromatizantes sintéticos e até mesmo contribuir para limitar o uso de sal, açúcar ou gordura no preparo de alguns alimentos. Não possuem glúten e também podem ser utilizados para fins aromaterapêuticos.
O óleo essencial de orégano possui um aroma herbáceo, vibrante, ligeiramente amadeirado e pungente. Um item de caráter marcante e condimentante, deve ser utilizado com parcimônia, pois quando mal equilibrado pode sobressair e encobrir o sabor de outros ingredientes. Destaca-se pelos usos no preparo de molhos e temperos. Pode ser utilizado em receitas de azeites, massas, legumes, marinados.
Os óleos essenciais são sensíveis à radiação UV, bem como a evaporação gradual dos seus constituintes. É importante manter os óleos essenciais em frascos escuros a temperaturas entre 5 ° C e 40 ° C. Guardar numa caixinha na geladeira, pode manter sua qualidade inalterada por mais tempo.
